大厨教你重庆酸菜鱼正宗做法,从杀鱼到成菜毫无保留,分享真详细

  • 日期:08-08
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18: 04: 53美食攻略

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说到腌制鱼,我相信很多人都喜欢吃,但如果你想自己做,很可能很多人会被迫这样做。事实上,腌鱼的做法并不像你想象的那么复杂。这道菜有数百道菜。在本期美食教程中,天健美食广场愿与您分享。通常用腌鱼做。这种方法制成一道菜,鱼是光滑的,味道酸。非常!然后,如果您想向在家制作酸菜鱼的朋友学习,请快点观看。喜欢美食的朋友不要忘记给我一些关注。我每天都会更新,分享不同的食物教程。我相信总会有会议。这是你想要学习的菜!

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1公斤酸菜,1个鸡蛋,25克野胡椒,1个葱,1个生姜,5个小米辣椒,5个大蒜,2个大葱,1个香菜,1茶匙盐,1汤匙淀粉,1个胡椒茶匙,料酒2汤匙,鸡精1茶匙

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第一步:加工配料:清理酸菜后,切成小块备用,生姜切片,洋葱片,蒜剁碎,小米辣椒切成小块,小葱切碎葱花备用!清理草鱼后,用鱼刀下的菜刀切骨,然后压平刀,切鱼。另一方面,使用相同的方法切片鱼!

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第二步:切好鱼后,用斜刀去掉鱼上面的大骨头,留下纯鱼,鱼头和鱼头小块,然后将鱼片切成薄片!具体操作方法:将鱼皮向下压平,然后将菜刀向下倾斜。第一刀刀皮未切割,第二刀再次切割!

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步骤3:将所有鱼切成薄片后,将它们放入水盆中,加入2汤匙料酒,抓好并搅拌均匀,然后倒入大量水,用手轻轻擦洗,然后将鱼血洗净。鱼。彻底洗净,然后取出鱼,控制干水,将其放入汤锅中,加入1个鸡蛋清,加入1茶匙胡椒粉,少许盐,然后均匀抓取,然后加入1汤匙淀粉再次抓取。备用!最后,放置淀粉,可以很好地锁住鱼的水分,使煮熟的鱼片更加柔嫩光滑!

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第四步:将油加入锅中加热,然后将鱼头和骨头放入锅中,在锅中煎炸,煎至两边都变成褐色。将底部油倒入锅中,小小米辣椒切片,葱姜蒜,野山椒,翻炒,将酸菜搅入锅中,翻炒至酸菜水煎,然后倒入泛。鱼头鱼骨,然后倒入适量的开水,大火煮沸,煮沸后加入1茶匙盐,加入2汤匙香醋,加入1茶匙鸡精调味。这里应该注意的是,汤必须煮沸,这样煮熟的鱼汤就会变成乳白色!

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步骤5:将锅中的汤煮沸后,用漏勺将汤从锅中取出,放在汤碗底部,再次煮汤,然后转小火,快速腌制。好鱼片,一片放入锅中,热30秒,当鱼皮变白时,连汤都倒入汤碗!

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步骤6:将鱼片倒入汤锅后,加入切碎的葱,蒜末,碎辣椒,然后加入热油炒。最后,加入欧芹叶!

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这种颜色和味道,非常熟的“酸菜鱼”完成,看起来很简单。喜欢这道菜的朋友会跟着它尝试一下,以确保这种味道不会让你失望。的!

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好的,朋友们!食品教程[酸菜鱼]的这一部分将在这里分享。如果您在阅读本教程的过程中遇到任何难以理解的步骤,请在本文底部的消息区域中留言。我马上见。回答,如果您有更好的建议或更好的做法,也欢迎您在留言区分享您的信息!当然,如果你想学习并且没有时间,你也可以先收集它!

我是天健美食餐厅,将分享您的食物。谢谢你的阅读。我们下次见!

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1公斤酸菜,1个鸡蛋,25克野胡椒,1个葱,1个生姜,5个小米辣椒,5个大蒜,2个大葱,1个香菜,1茶匙盐,1汤匙淀粉,1个胡椒茶匙,料酒2汤匙,鸡精1茶匙

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第一步:加工配料:清理酸菜后,切成小块备用,生姜切片,洋葱片,蒜剁碎,小米辣椒切成小块,小葱切碎葱花备用!清理草鱼后,用鱼刀下的菜刀切骨,然后压平刀,切鱼。另一方面,使用相同的方法切片鱼!

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第二步:切好鱼后,用斜刀去掉鱼上面的大骨头,留下纯鱼,鱼头和鱼头小块,然后将鱼片切成薄片!具体操作方法:将鱼皮向下压平,然后将菜刀向下倾斜。第一刀刀皮未切割,第二刀再次切割!

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步骤3:将所有鱼切成薄片后,将它们放入水盆中,加入2汤匙料酒,抓好并搅拌均匀,然后倒入大量水,用手轻轻擦洗,然后将鱼血洗净。鱼。彻底洗净,然后取出鱼,控制干水,将其放入汤锅中,加入1个鸡蛋清,加入1茶匙胡椒粉,少许盐,然后均匀抓取,然后加入1汤匙淀粉再次抓取。备用!最后,放置淀粉,可以很好地锁住鱼的水分,使煮熟的鱼片更加柔嫩光滑!

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第四步:将油加入锅中加热,然后将鱼头和骨头放入锅中,在锅中煎炸,煎至两边都变成褐色。将底部油倒入锅中,小小米辣椒切片,葱姜蒜,野山椒,翻炒,将酸菜搅入锅中,翻炒至酸菜水煎,然后倒入泛。鱼头鱼骨,然后倒入适量的开水,大火煮沸,煮沸后加入1茶匙盐,加入2汤匙香醋,加入1茶匙鸡精调味。这里应该注意的是,汤必须煮沸,这样煮熟的鱼汤就会变成乳白色!

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步骤5:将锅中的汤煮沸后,用漏勺将汤从锅中取出,放在汤碗底部,再次煮汤,然后转小火,快速腌制。好鱼片,一片放入锅中,热30秒,当鱼皮变白时,连汤都倒入汤碗!

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步骤6:将鱼片倒入汤锅后,加入切碎的葱,蒜末,碎辣椒,然后加入热油炒。最后,加入欧芹叶!

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我是天健美食餐厅,将分享您的食物。谢谢你的阅读。我们下次见!